Ensalada de mango con aderezo de mango picante / Mango salad with spicy mango dressing

Ensalada de mango con aderezo de mango picante / Mango salad with spicy mango dressing

Después de 6 años de escribir en este blog, aquí va mi primera receta de ensalada. Nunca es tarde para empezar, verdad? En realidad no me interesan tanto las verduras. Las como, pero no son mis favoritas. Trato de servirlas cada día, pero no es algo que me emociona y diga, guau! quiero más verduras! jajaja. 
Para mí, la forma más apetitosa de comer verduras es en forma de ensalada. Prefiero las verduras crudas, sin cocinar. Me doy cuenta que como más, si es que son más interesantes. Como la ensalada de hoy. Tiene mango que la hace un poco dulzona, un poco de aguacate (mi favorito), nueces, y otras verduras para darle un poco más de color. Pero para que una ensalada sea guau! en tu boca, necesita un buen aderezo. Este aderezo es simple y con ingredientes que hay siempre en casa. Es un poco dulce por el mango y como me gusta el picante, le puse unos pedacitos de aji fresco. Guau! si, esta vez dije guau! a mi ensalada. Salió refrescante. Una mezcla de texturas por el mango y las diferentes verduras, y para terminar sientes ese medio dulce y bun! el picantito del ají. Riquísimo!
El aderezo de mango picante se puede usar para marinar pollo; también se puede usar como dip. Yo usé para sumergir unos chicken nuggets que hice cubiertos de coco rallado. Una delicia!
Cómo haces tus ensaladas más interesante? 

After 6 years of blogging, here's my first salad recipe. It's never too late to start, right? I'm not really into vegetables. I eat them, but they are not my favorites. I try to serve them every day, but it's not something that excites me or makes me want to say, wow! I want more vegetables! Hahaha.
For me, the most appetizing way to eat vegetables is in the form of a salad. I prefer raw vegetables. I realize that I eat more vegetables, if they have interesting flavors and textures. Like today's salad. It has mango that adds a little sweetness, some avocado (my favorite), nuts, and other vegetables to give it more color. But for a salad to be wow in your mouth, you need a good dressing. This dressing is simple and with ingredients that for the most part, are in your pantry. It is a bit sweet because of the mango.I like spicy and added a few pieces of fresh chili peppers. Wow! Yeah, this time I said wow! to this salad. It came out so refreshing. A mixture of textures from the mango and the different vegetables, some sweetness from the dressing and then boom! a kick from the chili. Just so delicious!
The spicy mango dressing can be used to marinate chicken; It can also be used as a dip. I used it to dip some homemade coconut crust chicken nuggets. What a treat!
How do you make your salads more interesting?


Ensalada de mango con aderezo de mango picante / Mango salad with spicy mango dressing

En la receta de helado de mango, usé los mangos más comunes acá en Paraguay. La foto de arriba es el que le llamamos mango brasilero. Tiene otro sabor. Es un mango muy querido. El único mango que pagamos para comer. Pero vale la pena pagar por esta delicia. 

In the mango popsicle recipe, I used the most common mangoes here in Paraguay. The photo above is the one we call Brazilian mango. It has a different flavor. It´s my favorite kind of mango. The only mango we paid to eat. But it's worth paying for this treat.
 
Ensalada de mango con aderezo de mango picante / Mango salad with spicy mango dressing

Ensalada de mango con aderezo de mango picante
Receta:

4 tazas de lechuga cortada
1/2 taza de mango cortado
1/4 taza de pepino cortado
1/4 taza de aguacate/palta cortado
1/4 taza de locote rojo cortado
1/4 taza de castañas caju

Aderezo de mango picante

1/4 taza de aceite vegetal
1/4 taza de vinagre (yo usé de manzana)
1/4 taza jugo de naranja
1/4 taza de mango cortado
1/4 cucharita de sal
1/4 cucharita de pimineta negra molida
2 cucharas de cilantro picado
2 dientes de ajo
2 ajíes pequeños, si se desea

Para la ensalada, menzclar todos los ingredientes y servir.
Para el aderezo, poner todo en el vaso de la licuadora, y licuar. Servir con la ensalada.
Sirve: 2 porciones   

Mango salad with spicy mango dressing
Recipe:


4 cups torn lettuce
1/2 cup chopped mango
1/4 cup diced cucumber
1/4 cup diced avocado
1/4 cup diced red pepper
1/4 cup cashews 


Spicy mango dressing


1/4 cup vegetable oil
1/4 cup vinegar (I used apple)
1/4 cup orange juice
1/4 cup chopped mango
1/4 teaspoon of salt
1/4 teaspoon ground black pepper
2 spoons chopped cilantro
2 cloves garlic
2 small chilies, if desired


For the salad, mix all the ingredients and serve.
For the dressing, add all ingredients to the blender and blend for 2 minutes. Serve with the salad.
Serves: 2


helado / paleta de mango / mango popsicle / ice cream
Helado de mango/Mango popsicle

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