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Mostrando entradas de diciembre, 2016

Galletitas de limón, cardamomo y chocolate blanco / Lemon-cardamom white chocolate cookies

El cardamomo no es una especia que crecí comiendo. Una vez casada mi esposo me introdujo a la comida India, y con ella venía el cardamomo. Se suele conseguir en semillas (adentro de una vaina) o molido. Suelo comprar los dos y usar el molido para panes y galletitas y las semillas para cocinar con arroz o algún guisado.
La idea de esta galletita vino con unos rollos de canela que suelo hacer. Estos rollos llevan por dentro cáscara de limón y cardamomo molido, en vez de la mezcla común de azúcar y canela. Es tan rico! uno de esos rollos que la gente siempre recuerda y te pide cada vez que te ve.
Estas galletitas de chocolate blanco quedan muy bien con la combinación de limón y cardamomo. Las orillas son crocantes y el centro un poco blando. Qué delicia! No se olviden de hacer el decorado, es la terminación perfecta para las galletitas!

Empanaditas de chocolate y dulce de leche / Chocolate dulce de leche empanadas (cookies)

Hace algunos meses que he estado pensando en hacer galletitas navideñas con algún ingrediente que tenemos acá en Paraugay. Como he mencionado antes, hornear galletitas para Navidad, no es una costumbre muy latina. Pensando en eso, dulce de leche es lo primero que vino a mi mente; y empanadas es algo que se puede encontrar en cada barrio. Los dos juntos hacen estas galletitas muy coquetas.
La masa tiene un poco de café, un ingrediente que me gusta mucho y añado a varias de las recetas de galletitas. Aunque esta vez fue inspirada por algo que hace una amiga. Para endulzar su café, usa un poco de dulce de leche. Había visto (y hecho) de endulzar el café con leche condensada, pero nunca con dulce de leche. Tienen que probar, es exquisito!
Una cajita con estas empanaditas de chocolate y dulce de leche, y tus amigos van a quedar encantados contigo!

Galletitas de almendras y queso crema / Almond cream cheese sugar cookies

Cada Navidad trato de hacer estas galletitas de almendras y queso crema. Es un poquito más cara hacerla porque lleva queso crema, pero la textura que le da a las galletitas, valen la pena esos centavos más.
Estas galletitas son más tiernas que las galletitas navideñas, pero a la vez mantienen su forma durante el horneado. Los sabores se pueden variar, a mí me encanta el sabor a almendras, y por eso lo usé; se pueden hacer sólo con vainilla, o agregar cáscara de naranja o limón. Todo depende de tu gusto y lo que puedas conseguir.
La receta del decorado es uno de mis favoritos. Seca rápido, se pueden variar los colores, el espesor (unas gotas de agua y es más líquido, más azúcar impalpable y es más espeso), y se pueden guardar las galletitas ya decoradas en el congelador.
Me encanta decorar galletitas, es tan relajante. Te relaja hornear y decorar galletitas? Por supuesto, cuando mis hijos están ayudando ya no es tan relajante 😉