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Mostrando entradas de septiembre, 2016

Panqueques y jalea de moras / Mulberry pancakes and syrup

Panqueques es una de esas comidas que mi mamá aprendió a hacer de unas señoras norteamericanas que vivían cerca de casa. La forma que le enseñaron era batiendo las claras a punto nieve y luego mezclando eso con el resto de la masa dando como resultado un panqueque muy esponjoso. Y así es como crecí comiéndolos. Luego me casé y como no sabía nada de la cocina, mi esposo era el que preparaba los panqueques. A él le gustaban los panqueques más chatos, no tan altos y esponjosos como los que yo solía comer. Tenía su receta favorita que llevaba leche de mantequilla (buttermilk), pero es algo que no se encuentra muy fácilmente en Paraguay, entonces usaba leche cortada. Como nunca había tenido uno hecho con la leche de mantequilla, no tenía con qué compararlos, hasta que fuimos a Estados Unidos y pude probar un panqueque hecho con el ingrediente que nos faltaba. Son panqueques esponjosos, pero a la vez, diferentes a los que se hacen con la clara de huevo batida. Me encantaron, y hasta ahora s…