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Mostrando entradas de junio, 2016

Donas caseras / Homemade donuts

Donuts, donas… creo que esto es comida del cielo. Es una masa liviana y esponjosa que se derrite en tu boca. Perfectas para… hmm, todo tiempo? Creo que sí. Como la masa lleva levadura, se necesitan como  2 horas y media para hacer todo, pero vale la pena. Cuando encontré esta receta hace algunos años atrás lo hacía con harina común, pero un día que quería hacer las donas no tenía harina común y usé la harina leudante.  Cuánto me alegro por eso. La harina leudante hace que salgan más livianas las donas que con la harina común. El glaseado es simple de hacer y le da el toque final perfecto.

Biscotti de naranja / Orange biscotti

Después de pasar algunas semanas comiendo todos los postres que quería, es hora de parar por un tiempo y comer bien. Pero la verdad es que me cuesta mucho no tener algo dulce. Especialmente en las tardes cuando tomo mi té. Cómo se puede tomar té sin una galletita?? Estas galletitas biscotti de naranjas vienen al rescate. No tienen mantequilla, no tienen mucha azúcar, están hechas con un poco de harina integral y un poco de lino (que puede ser molido o entero). Para darles más sabor le pongo cáscara de naranja, y qué combina bien con naranja? Chocolate por supuesto! El secreto es usar estas mini chispas de chocolate, o cortar bien pequeño un pedazo de chocolate, pero a la vez usar sólo un poco. Esta es una de mis recetas básicas para estos biscotti, se le puede añadir nueces, cambiar las esencias, o poner un poco de café. Son galletitas que se hornean dos veces y quedan bien crocantes. Perfectas para sumergir en mi té! ;)

Zonzo frito (Cheessy and fluffly Bolivian pancake)

El zonzo frito es un plato del oriente Boliviano donde abunda la yuca. Hecho con puré de yuca y queso, estos ricos panqueques se disfrutan con una taza de café en las tardes. 
En casa se suelen preparar fritos o al horno, en las calles uno los puede comprar en pacumuto (la masa envuelve un palo y se cocina a las brasas). De la forma que se cocine, llevan los mismos ingredientes. El queso en Bolivia tiene mucha sal, entonces dependiendo del queso que estén usando, hay que poner más, o menos sal.
La yuca es una raíz con una cáscara gruesa de color café/marrón oscuro. Hay que pelar la yuca con un cuchillo y luego hervir la parte blanca. El tiempo de cocción depende mucho de la yuca, en Paraguay tarda mucho más que la yuca Boliviana. Una vez está blanda, sacar y aplastar con un tenedor para tener el puré. Si no desean hacer mucho, pueden congelar el resto de la masa y sacar sólo lo que necesiten cocinar en el día.

Majadito batido de pollo (Bolivian chicken and rice)

El majadito batido es un plato del oriente de Bolivia. Es una de las primeras comidas que aprendí a cocinar. 
Se puede usar varias clases de carnes para hacer majadito. El más popular y querido es el charque (carne seca) y el de pato. Creo que el que comíamos en casa más seguido era con carne vacuna. Mi favorito es con pollo, porque es más fácil.  Generalmente cuando se hace de pollo, se usa todo el pollo, pero yo suelo hacerlo con pechuga de pollo y así acortar mi tiempo en la cocina.  Se puede usar pechuga deshuesada y sin piel, como usé en esta receta, y sólo se necesita cortar el pollo antes de cocinarlo. Muchas veces uso la pechuga con hueso y pongo todo a hervir y luego desmenuzo el pollo y uso el caldo para hacer el majadito.
Como toda comida casera, cada casa hace su variedad y agrega algunas cosas que a su familia le gusta. Creo que muchas comidas bolivianas empiezan con una base de verduras salteadas, cebollas (las moradas se usan mucho), pimentón (locote en Paraguay) y tomate…

Coffee cake-muffins/Coffeecake muffins

Coffe cake es como una torta o queque que tiene canela, azúcar y nueces y se sirve con café. Son esponjosos y no muy dulces. Generalmente se hornea en un solo molde, pero me gusta esta forma individual. Fácil de congelar y guardar cuando son más chicos. La masa se prepara en un solo bol (una de mis cosas favoritas) y se cocinan en poco tiempo. Fáciles para hacer para el desayuno.

Donas de calabaza (sin levadura) / Pumpkin donuts (cake donuts)

Hace algunos años atrás empecé hacer estos ricos donas de calabaza. Generalmente no me gustan mucho los donas que no llevan levadura, me parecen que son un poco más pesados. Pero una vez me animé e hice esta receta, guau! buena decisión. No son pesadas como imaginé que iban a ser. Son esponjosas por dentro, crocantes por fuera y todas las especias que lleva le da mucho sabor. La masa es muy fácil de hacer y no lleva mucho tiempo. Me gusta porque puedes hacerla la noche antes y freirlas al próximo día y tenerlas para el desayuno.