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Mostrando entradas de mayo, 2016

Granola casera / Homemade granola

Hace varios años que hago granola casera. He probado muchas recetas y por mucho tiempo pensé que necesitaba mucha miel y aceite para que salga crocante. Hace algunos meses atrás descubrí que no era cierto. Encontré un artículo que daba como base: 2 tazas de avena, 2 cucharas de aceite y 2 cucharas de miel. Hice esa y salió crocante, pero no era muy dulce. Agregué 2 cucharas más de miel y salió con el dulce perfecto. 
Antes de hornear se le puede añadir nueces, coco rallado, o germen de trigo; y una vez fría, se le puede poner frutas secas.
La granola se puede servir con leche o con un poco de yogurt y frutas frescas para el desayuno o la merienda.

Rollos de calabaza y canela / Pumpkin cinnamon rolls

En esta receta estamos usando un poco de puré de calabaza en la masa junto con canela, clavo de olor y nuez moscada. Esta combinación es muy popular en una tarta que he comido muchas veces en USA durante el otoño, en una tarta que se llama pumpkin pie, tarta de calabaza. La calabaza que suelo usar para hornear acá se llama andai. Hay varias formas de cocinarla para obtener el puré que necesitamos para estos rollos de calabaza y canela. Se puede pelar, cortar y cocinar con un poco de agua en una cacerola; se puede cocinar en el horno o se los puede cocinar en e microondas y esto es lo que hago. Los corto por la mitad, le saco las semillas, los envuelvo con film y se van al microondas como por 8 minutos. Una vez fríos saco la pulpa y lo hago puré. Me gusta esta forma porque es rápida y no absorve agua como cuando se lo cocina en la cacerola. El resto del puré lo mido y lo guardo en el congelador para la próxima que necesite.
Estos rollos de calabaza y canela salieron muy esponjoso y no m…

Malvavisco casero / Homemade marshmallow

Los malvaviscos son unos dulces esponjosos. En Bolivia se puede comprar algo muy similar a estos y creo que por eso estos malvaviscos traen muchos recuerdos de mi niñez. Recuerdo que se vendían en la terminal, y algunas veces mi papá me compraba algunos antes de subir al autobús antes de nuestro viaje. También tenían unas galletitas rellenas de malvaviscos y pasadas por coco, mmm… una de mis favoritas.
Estos malvaviscos son fáciles de variar. Se los puede cubrir con coco o chocolate. Se le puede cambiar de sabor añadiendo otras esencias o usando algún jugo de fruta en vez del agua. En una de mis visitas a Bolivia, con mi mamá usamos jugo de maracuyá en vez de agua y eran una delicia!! Muchas recetas usan sólo azúcar impalpable para pasar o sellar al final los malvaviscos. Pero como Paraguay es muy húmedo, eso no funciona muy bien. Una mezcla de almidón y azúcar funciona mejor. Se pueden comer como postre o se los puede servir encima del chocolate caliente, mmm... ven cómo se derrite? R…

Rollos de canela / Cinnamon rolls

Cuando hace frío o está un poco fresco, me dan tantas ganas de hornear pan, y después comerlos por supuesto :)
Los rollos de canela es uno de los panes favoritos de mis hijos. Cuando eran más chicos le llamaban "candy bread" (pan de caramelo) por el decorado/icing que tienen encima. 
Son fáciles de hacer, pero sí llevan un poco de tiempo porque la masa tiene levadura y necesita reposar dos veces antes de hornear. La receta que voy a usar para la masa de estos rollos de canela, es la misma que uso para mi pan con remolino de canela. La masa es suave y esponjosa, perfecta para estos rollos.

Torta de zanahoria, piña y nueces / Carrot, pineapple, nut cake

Este fin de semana se celebra el día de las madres acá en Paraguay ypensé que esta torta sería perfecta para una celebración. 
La torta de zanahoria es una de mis favoritas. Las nueces, la piña y la zanahoria le dan diferentes texturas a esta torta. El decorado hecho con queso crema, que vamos a usar tanto para el relleno como para decorar la torta, hace un buen equilibrio con el dulzor de la torta.

Budín de mandarina / Tangerine bread

Hice este budín hace unas semanas usando pomelo. Tenemos tantos pomelos y quería ver si podía usarlo para hornear budines o galletitas. Pero no tenía sabor a pomelo, era rico, pero no lo que estába esperando. La textura me encantó. Decidí mantener los ingredientes principales y cambiar el cítrico, y de ahí sale este budín de mandarina. Batiendo los huevos por 5 minutos y usando harina leudante, le da una textura de esponja a este budín. Estoy segura que va a quedar rico con naranjas o limón.