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Mostrando entradas de marzo, 2016

Llajua (salsa picante boliviana / spicy bolivian sauce)

Cada casa bolivana tiene un frasco de llajua. Es una de esas salsas que está en la mesa para cada comida. Es una salsa fresca, no se suele cocinar. Muy simple, de pocos ingredientes.
Cada región y cada casa tiene su propia receta. Algunos ponen cebolla, otros aceite, otros perejil y/o quirquiña, pero los dos ingredientes que siempre están presentes son el tomate y el locoto (ají).
Como no tenemos locoto en Paraguay, por lo menos no en mi huerta, uso el ají que tengo a mano. Lo importante es que sea fresco. 
Rico con un majau tapau! o una rica salteña (empanada boliviana) como en la foto de abajo :).

Rollo de queso picante (pan boliviano) / Spicy Bolivian bread

Llueve. Refresca. Una taza de café con un pedazo de rollo de queso picante... mmm... perfecto.
Esta es una receta boliviana, y ésta es la forma que mi mamá hace. Estaba mirando las otras recetas en el internet, y la diferencia entre las otras recetas y ésta es que la masa lleva un poco de claras de huevos. Creo que ese es el ingrediente que hace que la miga del rollo de queso sea porosa y que se deshaga en la boca.
La otra forma de hacer el rollo de queso, es sólo con queso, sin las cebollas y el ají. Pero ésta es mi favorita. La cebolla en el pan le da un toque especial y el ají hace que cada bocado sea como si tuvieras fuegos artificiales en tu boca; acompañarlo con una taza de café ayuda a calmar un poco el picante. 
Espero que les guste!

Fudge de aguacate (palta) / Avocado fudge

Crecí comiendo paltas. Cuando habían muchas, las comía para el desayuno (hecha puré, con sal y pan), para el almuerzo (en una ensalda) y para la cena (cortada en rodajas para acompañar la comida). Ahora me doy cuenta que era un poco exagerado :). Pero todas las veces era con sal. Después nos mudamos a Paraguay y la gente decía que hacían jugo con leche y azúcar! que?!?! palta y azúcar?? nooo!! me llevó varios años animarme en hacer algo dulce con la palta.
Un año unos amigos nos regalaban paltas cada fin de semana, eran enormes! y ahí fue cuando decidí hacer algo dulce con ellas. Para agradecerles por darnos tantas paltas, les hice éste fudge. Para mi admiración, era rico! cremoso, chocolatoso y con un toque a palta.
Quién se anima?