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Mostrando entradas de febrero, 2016

Dulce de leche casero / Homemade dulce de leche

Dulce de leche, manjar, manjar blanco, cajeta, arequipe, son algunos de los nombres que se le da a éste rico postre muy comido en latinoamérica. Los ingredientes son pocos, la base es leche y azúcar. Dependiendo del país se usa leche de vaca o una mezcla con leche de cabra. Algunos llevan bicarbonato de sodio que ayuda a la caramelización del azúcar, lo que le da ese color oscuro al dulce de leche. Dependiendo en el tiempo de cocción, se obtiene un dulce de leche más espeso o uno un poco más líquido.
Pero para tener éste rico postre, hay que tener paciencia y tiempo. Yo recomiendo hacerlo con una amiga o mirar todos esos programas que hace mucho que querías mirar ;) Pero necesitas estar parada/o al lado de la olla. Hay que batir, y batir y batir y batir un poco más. Pero aqui vienen un truquito. Las canicas de vidrio son de mucha ayuda. Hace mucho vi un video en youtube donde las usaban para que ayude a que la leche no se pegue en la olla. Durante la primera hora y 20 minutos, no es ne…

Pie (pay) de guayaba / Guava hand pie

Esta entrada se trata más de una masa perfecta para pays. Creo que la calidad de los ingredientes son muy importantes para tener una masa escamosa y no pesada y blanda.
Para ésta masa se usa mantequilla y algo muy importante es mantener la mantequilla y luego la masa, bien fría. Queremos que hayan pedacitos de mantequilla visibles antes de estirar. Cuando la masa entra al horno caliente, esos pedacitos de mantequilla crean unos bolsillitos en la masa, lo que hace que la masa una vez cocinada tenga una textura de escamas, tipo la masa de las media lunas o masa hojaldre.
El día que hice mi masa hacía mucho calor. Tuve que llevar mi masa al congelador varias veces :( hizo que todo el proceso lleve mucho más tiempo de lo que suele llevar.
En cada paso digo, "llevar a la heladera o congelador", y es un poco molestoso esperar hasta que tu masa esté firme, pero el resultado es increíble que vale la pena esperar. Por supuesto, si no hace calor en tu cocina, no necesitas poner tu masa …

Panceta cubierta en chocolate picante / Chocolate covered bacon

Guau!... guau! panceta, chocolate y un toque de picante. Al morder se siente primero el chocolate, segundos después la panceta y al final un poco del calor del ají (tuve que comer otro para poder describirlo ;) )
En estos días estába pensando en qué podría hacer para el día de San Valentín. Galletitas en forma de corazones... rosado... rojo... no sé, no me parece tanto un regalo para mi marido. Después recordé la panceta, y la panceta cubierta en chocolate. Buena decisión!
Guau! sí, sigo diciendo guau! es una conbinación de sabores que no había probado antes y es una que voy a usar más seguido.
Aunque me suele gustar más el chocolate de leche (es un poco más dulce) que el amargo o semi amargo, con ésta receta recomiendo que usen el semi amargo. La panceta hace que resalte el dulce del chocolate, el ají lo lleva a otro nivel. No es muy picante, pero le da un toque especial.