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Mostrando entradas de enero, 2016

Pan chip de papas / Potato dinner rolls

Ultima entrada del mes! fue divertido escribir sobre panes con levadura. Una vez uno entiende a la masa, a la textura, uno puede añadir semillas y variar un poco con las diferentes harinas.
En Noviembre de año pasado tuvimos un almuerzo en casa, una de las invitadas trajo puré de papas. Al terminar el almuerzo quedó mucho del puré y ella dejó todo en casa. Era una cantidad muy grande, una cantidad que mi familia no podía comer. Ese mismo día me fui a Pinterest y busqué recetas con sobras de puré de papas. Aparecieron muchas recetas de pan. Probé dos, una para pan de sandwich y otra para rollos de canela. Las dos salieron ricas. La masa es tan esponjosa, parece que estás mordiendo pedazos de nubes, si es que hay algo asi! :) Después de hacer esos panes, medí el resto del puré de papas y guarde en bolsitas en el congelador. Ahora cada vez que quiero comer este pan chip, descongelo el puré de papas y tenemos un rico pan.
Creo que es el pan perfecto para acompañar cada comida! :) como he di…

Pan con remolino de canela / Cinnamon swirl bread

Hace dos semanas subí la receta de pan de leche. Es una receta muy básica y fácil en la que se puede variar las formas y el sabor del pan. Cuando quiero acompañar alguna pasta, le añado orégano, albahaca, un poco de tomillo seco y en vez de ponerlo en el molde para pan de sandwich después del primer leudado, lo corto en 12 bolitas y así los horneo.
Otra forma de usar ésta masa es haciendo rollos de canela, uno de los panes favoritos en casa.
La receta de hoy es una adaptación de la receta de pan de leche. La diferencia es que vamos a poner un poco más de azúcar a la masa y la vamos a bañar con azúcar y canela.
Alguna vez han horneado algo con canela? galletitas con canela o una torta con canela? Guau! el olor que queda en la casa es increíble, es un olor que te relaja, un olor que te hace sentir que estás en casa y por supuesto, que sos un buen cocinero ;) .

Pan de avena tostada / Toasted oatmeal bread

Me gustan los panes que tienen diferentes semillas y harinas. Quiero que al morder sean un poco crujientes. La avena tostada en éste pan hace eso, lo hace un poco crujiente y le da un sabor a nueces.
Cuando se hace un pan sólo con harina blanca, el pan leuda más o menos en una hora (dependiendo de la temperatura del ambiente). Cuando se usa harina integral, avena u otras semillas y granos, necesita más tiempo para leudar, como una hora y media a dos. Recuerden que el pan casero no tiene conservantes, entonces no se puede dejar fuera de la heladera por varios días como los que se compran en el supermercado.
Receta adaptada del libro "better homes and gardens".

Pan de leche / Sweet bread

Pan con levadura.... creo que muchas personas tienen miedo a la levadura y/o al proceso que lleva hacer pan con levadura. Sí, lleva más tiempo que hacer un budín o una torta. Pero no es difícil y el olor que hay en la casa cuando se está cocinando..... mmmm.... hace que todo el trabajo valga la pena.
Una de las cosas que me asustaba y me desanimaba de hacer pan con levadura, es que las recetas me decían: 5 a 6 tazas de harina. Me molestaba que no me dijeran la cantidad exacta. Si nunca has hecho una receta y no tienes idea de cómo tiene que ser la masa, cómo sabes cuándo parar de poner harina??? Esa era mi frustración hasta que me regalaron una panificadora (máquina que mezcla la masa y la cocina). Con la máquina venía un recetario y con las cantidades exactas! Pero la verdad es que la harina varía de país en país. Un pan que me salía bien en Paraguay, no me salió bien en USA. Pero ese recetario me ayudó a perder el miedo al pan con levadura y a animarme hacer mis propias recetas.
Esta …