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Mostrando entradas de octubre, 2015

Pan de arroz (pan Boliviano / Bolivian bread)

La comida boliviana es tan diversa. Cada departamento tiene comidas con sabores e ingredientes únicos a su localidad. Yo soy de Santa Cruz, un departamento donde la tierra es fértil, calurosa y con comidas ricas.
La yuca / casave / mandioca, es una raíz. Tiene una cáscara un poco gruesa y de color marrón/café que hay que sacar con cuchillo. Por dentro es blanco. Es un poco similar a la papa, pero un poco más fibroso.
En Santa Cruz, la yuca se prepara de muchas formas, frita (como papas fritas), hervida (para acomprañar una sopa); y en este caso hervida y molida para hacer una masa.
Los ingredientes principales de este pan son la yuca molida, harina de arroz y queso. Generalmente se hornean sobre hojas de plátanos en un horno a leña. Pero también se pueda hacer en una bandeja engrasada y en el horno de la cocina. Pero si pueden conseguir las hojas de plátano o guineo/banana, recomiendo que las usen, les da un rico olor/sabor.




Bolivianfood is sodiverse.Each department/State hasdishes withfl…

Galletitas de calabaza / Pumpkin cookies

Calabaza, zapallo... estos suelen estar en nuestras sopas.
Cuando era niña y vivía en Bolivia, teníamos muchos vecinos norteamericanos que cocinaban cosas “raras” y deliciosas. Una de esas comidas raras eran postres con calabazas o zapallos, y me alegro mucho que compartían con nosotros sus postres, y no sólo eso, sino sus recetas también.
Estas galletitas son esponjosas, más como una tortita. La canela y el clavo de olor son condimentos que van mano a mano con el zapallo. 



Pumpkin, squash… they´re usually in our soups (at least in Bolivia and Paraguay)
When I was growing up in Bolivia, we had some North American neighbors that made “weird” and delicious food. One of those weird foods was desserts with pumpkin, and I´m glad they shared it with us, not only the desserts, but the recipes too. These cookies are spongy, more like a cake. Cinnamon and cloves go hand and hand with pumpkin.