Ir al contenido principal

Entradas

Mostrando entradas de 2015

Rueditas de menta (galletitas) / Mint pinwheel cookies

Para estas galletitas rueditas usé la masa de las “galletitas navideñas”. Es una masa muy versátil, se puede cambiar tanto el sabor como el color y todavía tener una galletita suave y crocante. Esta masa por su poco contenido de grasa, hace que las galletitas mantengan su forma aún en nuestro calor paraguayo!

Galletitas de jengibre y canela / Ginger snap cookies

La cobertura de azúcar que se le agrega a estas galletitas de jengibre y canela antes de hornear, le añaden un mágico crujiente y por dentro es un equilibrio perfecto entre lo suave y cremoso (1). El sabor del jengibre en las galletitas se intensifica más al sumergirlas en algún líquido, yo prefiero un té y mis hijos un vaso de leche.
Estas galletitas usan grasa vegetal en vez de mantequilla o margarina. La grasa vegetal tiene más alta temperatura de fusión. Cuando las galletitas se están horneando, la masa tiene la capacidad de mantener su forma durante más tiempo antes de empezar a derretirse. La margarina y mantequilla sólo tienen ligeramente diferentes temperaturas de fusión, por lo que ofrecen una cantidad similar de propagación. Esto usualmente resulta en una galletita más plana, crujiente - y si no tienes cuidado, se quemará fácilmente. (traducido y adaptado de Livestrong)
Si quieren galletitas para cortar y decorar pero que tenga este rico sabor, pueden usar esta receta, Galleti…

Galletitas de chocolate y menta / Chocolate mint cookies

Menta y chocolate es una combinación que me gusta mucho. La masa de la galletita no es muy dulce, el relleno le complementa muy bien. Si van a congelar las galletitas, hay que congelarlas sin el relleno. Cuando deseen servirlas, las sacan del congelador por unos 15 minutos y luego se rellenan.
Espero que les guste!

Snickerdoodles (Galletitas de canela)

Empiezo con mis galletitas navideñas!
Si, parece un poco temprano para empezar, pero prefiero empezar ahora e ir horneando de a poco y no tener todo amontonado. Una vez frías las galletitas van al congelador, y espero que duren hasta navidad :)
Esta es una galletita que mi suegra preparaba cuando sus hijos eran chicos y vivían en Kenya. Hace unos años atrás tuve la oportunidad de hornearlas junto con ella y compartirlas con un grupo de amigas acá en Paraguay. Espero que el olor y el sabor de estas galletitas quede en la memoria de mis hijos así como quedó en la de mi esposo.
Disfruten!

Pan de arroz (pan Boliviano / Bolivian bread)

La comida boliviana es tan diversa. Cada departamento tiene comidas con sabores e ingredientes únicos a su localidad. Yo soy de Santa Cruz, un departamento donde la tierra es fértil, calurosa y con comidas ricas.
La yuca / casave / mandioca, es una raíz. Tiene una cáscara un poco gruesa y de color marrón/café que hay que sacar con cuchillo. Por dentro es blanco. Es un poco similar a la papa, pero un poco más fibroso.
En Santa Cruz, la yuca se prepara de muchas formas, frita (como papas fritas), hervida (para acomprañar una sopa); y en este caso hervida y molida para hacer una masa.
Los ingredientes principales de este pan son la yuca molida, harina de arroz y queso. Generalmente se hornean sobre hojas de plátanos en un horno a leña. Pero también se pueda hacer en una bandeja engrasada y en el horno de la cocina. Pero si pueden conseguir las hojas de plátano o guineo/banana, recomiendo que las usen, les da un rico olor/sabor.




Bolivianfood is sodiverse.Each department/State hasdishes withfl…

Galletitas de calabaza / Pumpkin cookies

Calabaza, zapallo... estos suelen estar en nuestras sopas.
Cuando era niña y vivía en Bolivia, teníamos muchos vecinos norteamericanos que cocinaban cosas “raras” y deliciosas. Una de esas comidas raras eran postres con calabazas o zapallos, y me alegro mucho que compartían con nosotros sus postres, y no sólo eso, sino sus recetas también.
Estas galletitas son esponjosas, más como una tortita. La canela y el clavo de olor son condimentos que van mano a mano con el zapallo. 



Pumpkin, squash… they´re usually in our soups (at least in Bolivia and Paraguay)
When I was growing up in Bolivia, we had some North American neighbors that made “weird” and delicious food. One of those weird foods was desserts with pumpkin, and I´m glad they shared it with us, not only the desserts, but the recipes too. These cookies are spongy, more like a cake. Cinnamon and cloves go hand and hand with pumpkin.

Scones de frambuesa y naranja / Raspberry orange scones

Seguimos teniendo muchas frambuesas!
Frambuesas, naranja y chocolate blanco... les suena a algo? Si todavía no han visto, miren esta receta. Creo que es una de esas combinaciones de sabores que explotan en tu boca. Me encanta! El otro día me animé e hice un yogurt basado en esa rica tarta.... es un sueño!
Hace muchos años atrás encontré este sitio web que se llama “joy of baking”. Tiene tantas recetas ricas y fáciles. Mis favoritas son sus recetas de scones. Estos pancitos son fáciles de hacer, no llevan muchos ingredientes y uno puede variar los sabores. La receta de abajo saqué de esa página, y yo aumenté algunos ingredientes.
Espero que les guste!

We´ve had so many raspberries this year, I´m enjoying it!
Raspberries, orange and white chocolate…. Does that remind you of something? If you haven´t seen my raspberry white chocolate pie, check it out.
I love these flavors, it´s like an explosion in your mouth. Love it! The other day I made some yogurt with these flavors.. amazing!
A few yea…

Arroz salteado tailandés / Thai fried rice