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Mostrando entradas de 2014

Coffecake de canela / Cinnamon swirl coffeecake

He estado haciendo esta receta por unos 8 años y con algunas modificaciones también. He usado margarina, mantequilla o aceite en la masa, todos han salido ricos, pero mi favorito es el que tiene mantequilla. Con cada grasa, la miga sale un poco diferente, pero el sabor queda el mismo. Muy rico! El otro día use la receta, pero omití la canela y el azúcar. A la masa le puse cáscara de limón y le hice un topping de avena, harina, azúcar y más cáscara de limón. Así como el Coffeecake de limón. Espero que les guste y se animen a experimentar con los diferentes sabores.
I’ve been making this coffeecake for about eight years and have made a few modifications. I’ve used margarine, butter or oil in the batter, all of them have been yummy, but my favorite one is the one that has butter. However with each, the texture is a little bit different, but the flavor is the same. Very yummy! The other day I used this recipe, but omitted the cinnamon and sugar mix. I added lemon rind to the batter and made a…

Galletas de chispas de chocolate / Chocolate chip cookies

Creo que esta es la galletita favorita de toda mi familia. Con cada bocado hay pedazos de chocolate que se derriten en tu boca, mmmm.
Hace unos 15 años vino una chica americana a quedarse en nuestra casa por unos meses, y ella nos introdujo a esta delicia. En ese tiempo no había chispitas de chocolate en Paraguay y comprábamos “batones” para hacerlas.
La receta que tengo venía con las rejillas para enfriar galletitas. Su receta usa pedazos de chocolate blanco y chocolate de leche. Yo tengo muchas chispitas de chocolate y por eso estoy usando para esta receta, pero si desean o no tienen las chispitas, pueden cortar barras de chocolate y mezclar el blanco con el de leche.
Con esta receta salen muchas galletitas. Esto es lo que suelo hacer: hago las bolitas y las pongo en una fuente y van al congelador. Cuando están congeladas, las pongo en una bolsa hermética y de vuelta al congelador. Cuando quiero hornear, las saco unos 15 minutos antes. La otra cosa que hago, una vez horneadas las pong…

Cupcakes de piña / Pineapple cupcakes

Esta es mi receta favorita de torta de vainilla. Muy fácil de variar los sabores y lo que me gusta más, es que lleva aceite en vez de mantequilla. La mantequilla es más cara y no siempre se encuentra en nuestro supermercado. Desde que encontré esta receta, ya no he buscado otra.
Quería que la masa tenga sabor a piña, así que le añadí un poco de jugo en polvo. El jugo que yo puedo conseguir ya tiene azúcar. Si ustedes pueden conseguir otro que solo tiene el sabor, creo que sería mejor usar ese. Si pueden encontrar esencia de piña, pueden omitir el jugo y poner una cucharita de la esencia.
En el medio del cupcake hay tipo una mermelada de piña. Yo corté piña en pedacitos chicos y lo cociné con un poco de azúcar negra (1 taza de piña y 1 taza de azúcar negra), dejé enfriar y luego use para los cupcakes.
Estos cupcakes fueron un éxito total! Todos mis invitados dijeron que estaban riquísimos! Por su puesto, eso me puso muy contenta :)
La próxima semana es el día de las madres acá en Paraguay,…

Chipa licuadora / Easy yuca bread (gluten free)

En pocos días nuestros vecinos empiezan a preparar comida para semana santa. Muchos de ellos van a carnear su chancho, asarlo en el tatakuá (horno de ladrillo), hacer chicharrón con la piel, morcilla con las partes que sobraron y algo que es muy común, hornear chipa.
La chipa que se come más comúnmente está hecha con harina de maíz, almidón de yuca y queso. Pero la verdad es que a mí no me salen muy bien, aunque sólo he intentado dos veces, tal vez no me debo dar por vencida. La receta que tenemos acá es una muy fácil y creo que a nadie le va a salir mal. Se pone todo, o por lo menos hasta donde aguante, en una licuadora y luego se hornean! Así de fácil!
Esta receta me la paso mi amiga Jazmín que ha experimentado con muchas recetas para éste tipo de chipas. No es una chipa muy común en Paraguay. La receta vino de la comunidad menonita en Paraguay y uno de los parientes de Jazmín compartió esta rica receta con ella. Aunque creo que cada día más y más personas en Asunción están haciendo, …

Barritas de avena

Súper fácil!
Esta es una galletita que no necesita horno. Yo la hice en forma de barritas para ahorrarme el tiempo. Pero si desean galletitas, pueden derramar de a una cuchara encima de papel manteca.
3/4 taza de mantequilla o margarina
3/4 taza de leche
2 tazas de azúcar
1/4 taza de cocoa en polvo
Poner todo esto en una olla, y una vez empieza a hervir fuerte, hervir por 3 minutos. Apagar y añadir:
1-1/2 taza de manteca de maní
1 cucharita de vainilla líquida
Mezclar bien hasta que la manteca de maní se derrita y añadir:
4-1/2 tazas de avena (cualquiera funciona, a mí me gusta más la Tradicional)
Batir con un cucharón por unos 5 minutos, o hasta que empiece a espesar. Derramar en una fuente engrasada. Dejar enfriar unas 4 horas y cortar en barritas.

Coffeecake de limón / Lemon coffeecake

Coffeecake. Creo que una buena forma de traducir al español sería, torta para el café. Es una torta que se suele comer en la media mañana o a la media tarde con una taza de café. Aunque tiene el nombre de café en inglés, no significa que la masa lleve café, aunque algunas veces suele llevar. Hay una variedad de recetas en esta categoría, algunas masas llevan mantequilla y crema ácida, otras tienen un topping de mantequilla con harina o avena (mi favorito), otros llevan frutas o nueces. Creo que la diferencia entre una torta o pastel y un Coffeecake es que no lleva decorado. Encontré esta receta en el internet y me gustó porque no lleva la crema ácida y la mantequilla en la masa que lo hace tener extra calorías ;). Pronto haré la que tiene todos esos ingredientes para que prueben y decidan cuál es más rica :).

Donuts con relleno de frutilla / Strawberry filled donuts

Mmm donuts... son tan ricas!

Se ve larga la receta, pero no es difícil. Solo lleva un poco de tiempo para que la masa leude. Si desean que salgan de la forma más común, usen un vaso y una tapita para hacer los dos círculos.
A mí me gusta mucho la combinación de frutilla con chocolate. Estas donuts están rellenas de mermelada de frutilla, pero cualquier mermelada funciona. Algunas rellené con Nutella y creo que esas fueron mis favoritas.
Qué mejor forma de compartir esta fecha con unas ricas donuts..


Galletitas de chocolate y naranja / Chocolate orange cookies

Creo que estas galletitas son las más ricas que he comido en mucho tiempo. El crocante del azúcar con la naranja y el chocolate de encima, hacen que uno quiera comerlas despacito para que el sabor dure lo más posible!
Por alguna razón no aprendo que no debo hacer galletitas en nuestro verano paraguayo. La segunda vez que estiré la masa, ya no funcionó. La masa se separó y no podría juntarla. Espero que esta vez aprenda mi lección :)

Majau tapau / Bolivian chicken and rice casserole

En Bolivia hay una diversidad de comida. Cada departamento cocina con un estilo diferente. En Santa Cruz, donde yo nací, se come mucho el arroz y los plátanos.
Hay como 3 clases de majau o majadito, uno batido, otro tostado y el otro al horno. El relleno de este majau es de pollo, pero se puede usar carne de vaca, sobras de churrasco-asado o carne seca. Un majau tapau sin plátanos, no es majau, así que vayan a buscarse un platanito para hacer esta rica comida :).
En Bolivia tenemos un colorante al que le llamamos urucú. Son unas semillas que se muelen y se usa mucho para dar color a las comidas. Yo vivo en Paraguay, y es un poco difícil encontrar las semillas, así que uso el extracto de tomate para darle ese color.
Como con todas las comidas, cada casa le pone algo diferente. Creo que mi mamá no le pondría pimienta negra y oregano a su majadito, pero a mí me gusta así. Si puedes conseguir una palta/aguacate para acompañar tu majadito, mucho mejor!
Buen provecho!