Chipa By The Dozen: Malvaviscos navideños / Christmas tree marshmallows

En Paraguay hace muuucho calor ahora mismo y me es muy difícil pensar en hornear galletitas, así que decidí hacer estos ricos malvaviscos. Los niños pueden ayudar a cortarlos y a pasarlos por azúcar. Ustedes pueden variar el sabor y el color, dependiendo de lo que tengan en la cocina.

Espero que les guste!

It is so hot in Paraguay right now and it’s really hard for me to think about baking cookies, so I decided to make these yummy marshmallows. Kids can help cut the marshmallows and rolling them in sugar. You can vary the flavor and the color of it, depending of what you have in your kitchen.

I hope you enjoy this recipe!

Mezclar agua y gelatina, dejar reposar un ratito.

Mix water and gelatin, let it stand for a few minutes.

En una olla, poner agua y azúcar.

In a pot, put water and sugar.

Cocinar en fuego lento hasta que el azúcar se disuelva.

Cook and stir over medium heat until dissolved.

Añadir la gelatina, subir el fuego y hervir por un minuto.

Add gelatin and bring to a boil.

Dejar enfriar unos 5 minutos y añadir extracto de menta.

Let it cool for about 5 minutes and add the mint extract.

Poner en una fuente y empezar a batir. Así se ve después de 5 minutos de batido.

Pour the mixture into a big bowl and beat it. This is how it looks like after 5 minutes.

Mientras, poner almidón en una fuente larga.

While the beater is on, dust a large pan with corn starch.

Después de 10 minutos.

After 10 minutes.

Después de 15 minutos.

After 15 minutes.

Poner la mezcla en la fuente ya preparada.

Pour the marshmallow into a prepared pan.

Poner gotas de colorante verde por toda la fuente y con un cuchillo dale forma marmolada. Dejar enfriar.

Drop green food coloring all over and with a knife swirl it to get a marbled effect.

Usando un cortador de galletitas, cortar en la forma deseada.

Using a cookie cutter, cut into desired shape.

Receta:

2 Cucharas de gelatina sin sabor

8 Cucharas de agua fría

2 tazas de azúcar

1/2 taza de agua fría

1/4 cucharita de sal

1/4 cucharita de extracto de menta (si usan vainilla, 1 cucharita)

1 taza de azúcar impalpable

1 taza de almidón de maíz

Cubrir con almidón una fuente de 43x29 cm (17x11pulgadas).

En una fuente chica, poner las 8 cucharas de agua fría y la gelatina. Dejar reposar.

En una olla grande poner el azúcar y la 1/2 taza de agua. Cocinar a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva.

Añadir la gelatina y subir el fuego. Hacer hervir por un minuto y apagar.

Poner en la fuente en que se va a batir y dejar enfriar un poco (unos 5 minutos). Añadir la sal y la esencia.

Batir con una batidora eléctrica por 15 minutos, hasta que este el doble de su tamaño.

Inmediatamente derramar en la fuente ya preparada. Derramar gotitas de colorante verde por todo el malvavisco, y con un cuchillo mezclar un poco hasta tener un aspecto marmolado.

Dejar endurecer por unas 2 horas. Poner almidón en una mesada y poner el malvavisco encima. Con un cortador de galletitas, cortar el malvavisco.

En una fuente pequeña, poner el azúcar impalpable y como 1/4 taza de almidón. Pasar los malvaviscos por esta mezcla y guardarlos en una fuente hermética.

2 tablespoons gelatin (2 envelopes Knox)

8 tablespoons cold water

2 cups granulated sugar

1/4 teaspoon mint extract (if using vanilla extract, use 1 teaspoon)

Dust an 17x11-inch pan with corn starch. Set aside.

In a small bowl, soak gelatin in 8 tbsp cold water. Set aside.

Combine granulated sugar and 1/2 cup of water in a large heavy saucepan.

Cook and stir over medium heat until dissolved.

Add gelatin and bring to a boil.

Remove from heat. Pour into a large mixing bowl and let stand for about 5 minutes.

Add salt and vanilla extract.

Beat with an electric mixer until soft and double in volume. About 15 minutes.

Pour into prepared pan; drop green coloring food all over and with a knife swirl it to get a marbled effect.

Set to cool for 2 hours.

Put starch on a table and put the marshmallow on it. With a cookie cutter, cut the marshmallow.
In a small bowl, put the icing sugar and 1/4 cup cornstarch. Roll the marshmallows in the mixture and store them in a sealed container.