Chipa By The Dozen: Galletita fácil con mermelada / Easy thumbprint cookie

Si nunca has horneado galletitas y estás buscando algo fácil para empezar, te cuento que ésta es la receta perfecta! Lleva pocos ingredientes, es muy fácil y muy rica.

En inglés éste tipo de galletita se llama “thumbprint cookie” (galletita de huella de dedo) porque con el dedo pulgar se aprieta la masa para hacer el agujero en el medio y así luego poner la mermelada. Aunque para mi es más fácil usar la punta de un cucharon de madera y pasarla por
harina cada tanto.

Espero que se animen a hacerla.

If you've never baked cookies and are looking for something easy to start with, this is the perfect recipe! It has only a few ingredients; it is very easy and very delicious.

In English this kind of cookie is called "thumbprint cookie" because the thumb is pressed into the dough to make an indentation in the middle where the jam is added. For me it is easier to use the tip of a wooden spoon and dip it in flour every now and then.

I hope you venture to do it.

3/4 taza de manteca de leche/mantequilla, blanda (no margarina)

1/2 taza de azúcar

1-1/2 taza de harina común

2 cucharas de mermelada de frutilla o frambuesa

Azúcar impalpable, opcional

3/4 cup butter (no substitutes), soften

2 Tablespoons raspberry or strawberry preserves

Confectioners’ sugar, optional

En una fuente, batir la manteca/ matequilla y azúcar, hasta que esté cremosa. Añadir la yema del huevo; batir bien.

In a mixing bowl, cream butter and sugar. Add egg yolk; mix well.

Poner la harina encima de la manteca y mezclarla con la mano. En una superficie enharinada, amasar la masa por 2-3 minutos o hasta que esté bien mezclada.

Stir in the flour by hand. On a lightly floured surface, gently knead dough for 2-3 minutes or until thoroughly combined.

Hacer bolitas de 3 cm de diámetro / 1 pulgada.

Poner las bolitas en una fuente engrasada a unos 5 cm / 2 pulgadas de distancia. (se esparcen mucho)

Roll into 1-in. balls. Place 2 in. apart on greased baking sheets. (they spread a lot)

Usando la punta final de un cucharon de madera, hacer un agujero en el medio de cada galletita.

Using the end of a wooden spoon handle, make an indention in the center of each cookie.

Rellenar cada una con 1/4 cucharita de mermelada. (Yo usé de frutilla y frambuesa)

Fill each with 1/4 teaspoon preservers. (I used strawberry and raspberry)

Hornear a 180°C / 350°F por 13-15 minutos o hasta que las orillas estén un poco doradas. Sacar del horno y ponerlas en una rejilla. Si se desea, esparcir azúcar impalpable mientras están tibias. Enfriar.

Bake at 350°F / 180°C for 13-15 minutes on until edges are lightly browned. Remove to wire racks. Dust warm cookies with confectioners´ sugar if desired. Cool.