Chipa By The Dozen: Barras cremosas de limón / Creamy lemon bars

Hace algunas semanas probé esta receta, y fue amor a primer bocado :). Me gusta porque tiene avena. La base es crocante y el medio cremoso. El sabor es similar al pie de limón, o tal vez más rico.
La receta original está en este sitio. Desde el principio, la señora Jill McKeever dice que dobles la receta porque es demasiado rico, y ella tiene razón. Esta vez seguí su sugerencia y doblé la receta.
Como pueden ver los ingredientes son pocos
en ésta receta y se puede hacer super rápido. Así que no hay excusas para no hacerlo éste fin de semana.

A few weeks ago I tried this recipe, it was love at first bite :). I like it because it has oats. The crust is crunchy and the center is creamy. The flavor is similar to lemon pie, or maybe more delicious.

The original recipe is in this site. Since the beginning, Jill McKeever says to double the recipe because it´s so good, and she is right. This time I followed her suggestion and doubled the recipe.

As you can see there are very few ingredients in this recipe and you can make in a snap. So there is no excuse not to make it this weekend.

3 latas de leche condensada de 395gr cada una

4 cucharitas de cáscara de limón

1/2 taza de jugo de limón

2 1/2 taza de harina común

2 tazas de avena tradicional

1 taza de manteca de leche/matequilla

1/2 cucharita de bicarbonato de sodio

1/2 cucharita de sal

2 cans (14 oz.) sweetened condensed milk

4 teaspoons grated lemon zest

1/2 cup fresh lemon juice

2 cup old fashioned oats

1 cup packed brown sugar

1 cup unsalted butter

1/2 teaspoon baking soda

Calentar el horno a 190°C / 375°F.

Heat oven to 375ºF / 190°C degrees.

Engrasar una fuente de 23x33 cm (9x12 pulgadas). Mezclar en una fuente la leche condensada, la cáscara de limón y el jugo de limón hasta que esté espeso; dejar a un costado.

Coat 9x13 inch (23x33 cm) pan with non-stick cooking spray. Mix milk, lemon zest and lemon juice in medium bowl until thickened; set aside.

En otra fuente mezclar el resto de los ingredientes hasta que quede como arena.

Mix remaining ingredients in medium bowl until crumbly.

Apretar la mitad de la mezcla de avena en la fuente engrasada; hornear como por 10 minutos o hasta que este un poquito dorado.

Press half of the crumbly mixture in pan; bake about 10 minutes or until set.

Derramar la mezcla de leche condensada sobre la base.

Spread lemon milk mixture over baked crust.

Poner el resto de la mezcla de avena encima de la mezcla de limón y leche condensada.

Sprinkle remaining crumbly mixture over the lemon milk mixture.

Hornear por 20 minutos o hasta que las orillas estén doradas y el medio está durito. Enfriar completamente y cortar.