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Mostrando entradas de 2012

Galletitas Navideñas / Sugar cookies

Esta es una masa muy básica de galletitas para cortar. Lleva pocos ingredientes y es muy fácil de variar los sabores. Si no tienen cortadores de galletitas, la masa se puede cortar en cuadros usando un cuchillo, o en círculos usando vasos y luego con el decorado hacer las formas deseadas.
This is a very basic cutout cookie dough. It has few ingredients and it´s easy to change the flavor of it.

Galletitas con gelatina / Jell-O cookies

Hace unos meses hicimos ésta clase de galletitas con unas amigas. Cada una trajo un color diferente. Pusimos la masa y cortadores de galletitas en la mesa para que los chicos jueguen con ella. Cuando los niños se cansaron de jugar, pusimos las galletitas al horno. Todos estaban contentos de comer su obra de arte :). Esta vez puse dos colores, rojo y verde. Creo que serán un lindo regalo para los amigos! A few months ago some friends and I got together and made these cookies.Each brought a different color. We put the dough and cookie cutters on the table for the kids to play with. When the kids got tired of playing, we put the cookies in the oven. Everyone was happy to eat their own artwork :).

Chocolate blanco con menta / White chocolate mint fudge

Hace unas semanas, una amiga me regaló una esencia de menta que ella había traído de Bolivia. Le prometí que iba a hacer algo pronto con la esencia y lo más fácil era ésta receta. Si no tienen esencia de menta pero quieren hacer algo fácil y lindo sin encender el horno, pueden ver la receta de Chocolate Festivo que lleva cerezas, y probar esa.
A few weeks ago, a friend gave me some mint extract that she had brought from Bolivia. I promised her I would do something with it soon and the easiest thing to make was this recipe.
If you do not have any mint extract and want to make something easy and delicious without turning on the oven, see the Christmas fudge recipe that uses cherries, and try that.

Mousse de chocolate y café / Mocha mousse

Encontré esta receta hace unos 8 años atrás en el sitio de Food Network, pero su receta sólo tenía café y yo le agregué el chocolate. En un mousse bien dulce, es mejor servir en porciones chicas.
I found this recipe 8 years ago on the Food Network website, but their recipe only had coffee and I added some chocolate to mine. This mousse is very rich, and it´s better to serve it in small portions.

Galletitas de coco y cerezas / Macaroon kisses

Me gusta mucho el coco y las almendras. Esta galletita tiene los dos, y con la cereza encima, salen muy ricas. I like coconut and almonds. These cookies have both, and with the cherries on top, they are just excellent.

Galletitas de jengibre / Gingerbread cookies

Hacer galletitas navideñas no es una costumbre boliviana ni paraguaya, aunque ahora cada vez hay más personas haciéndolas. Empecé a hacer galletitas navideñas después de casarme, y desde eso he estado probando varias recetas. Me gusta hacer diferentes clases de galletitas y regalarlas a nuestros amigos, aunque cada año me prometo a mi misma de no hacer más de una clase, porque hace mucho calor en diciembre y nosotros no tenemos aire acondicionado. Después de hornear varias galletitas, toda nuestra casa parece un horno. Pero se ven tan lindas, que al final termino haciendo muchas :)

Barras de limón / Lemon bars

Esta receta es una mezcla de varias recetas que hay en el internet. Lleva pocos ingredientes y es muy fácil de hacer. Si te gusta lo ácido, ésta es una buena receta! Espero que les guste.
This recipe is a combination of several that can be found on the Internet.. It has very few ingredients and it´s very easy to make. If you like tart food, this is a good recipe! I hope you enjoy it

Gelatina arcoíris / Rainbow jello

El verano está llegando a Paraguay y eso significa mucho calor y más postres fríos en casa. En éstos meses que vienen van a estar viendo en este blog muchos prostres con gelatina, queso crema y crema de leche.

Cómo sellar frascos para conservar mermeladas / How to can

Todo lo que sé sobre “canning” (cómo sellar frascos-muy largo en español :), lo aprendí en éste libro. Hasta ahora sólo lo he hecho con mermeladas, salsa de tomates y puré de manzana. El proceso para sellar éstos es más fácil que sellar frascos con verduras que no tienen mucho ácido (para eso se necesita una olla a presión especial). He usado frascos que compré en Estados Unidos, que son especiales para “canning” y cuando se me terminaron empecé a usar los frascos usados de mermeladas que

Mermelada de frutilla-manzana / Strawberry-apple jam

Desde que nos mudamos al campo, he disfrutado de hacer mermeladas caseras, experimentando con nuevos sabores (mi parte favorita) y aprendiendo a usar pectina. La pectina es como una gelatina que ayuda a disminuir la cocción de la mermelada dando un sabor más fresco al producto. Hay pectina líquida (que hasta ahora no sé dónde se consigue en Paraguay) y pectina en polvo. En Paraguay, la pectina se puede comprar en las tiendas de “Copalsa”; ellos venden productos para confiterías, para hacer helados caseros, para hacer pan, etc.

Cheesecake de dulce de leche / Dulce de leche cheesecake

La primera vez que probé un cheescake (torta de queso) fue en Estados Unidos, y me encantó!. Hay una tienda que se llama "cheesecake factory" (fábrica de tortas de queso) y tiene 26 diferentes sabores. Con mi esposo tuvimos la oportunidad de ir a una de estas tiendas en Chicago y estaba súper llena. Era un poco estresante, porque tenía que elegir sólo un sabor de los 26 que tenían, pero tuve suficiente tiempo porque la fila era bien larga. Recuerdo que elegí algo

Torta de limonada-frutilla / Strawberry-Lemonade cake

Un postre muy refrescante para éste verano. Se puede sustituir las frutillas por frambuesas o moras.
A very refreshing dessert for this coming summer. You can subtitute the strawberries for raspberries or blackberries.




1 taza de agua bien caliente 1 caja de gelatin de frutilla (para 4 personas) 1 caja de torta de vainilla (480 gr) 1/4 taza de jugo de limón 1/4 taza de agua 1/3 taza de aceite 4 claras de huevos 1 taza de crema de leche para batir + 4 Cucharas de azúcar 1-1/2

Mousse de frambuesa / Raspberry mousse

Hace poco encontré ésta receta, no pensaba ponerla en el blog, pero después de comerla pensé que debía compartirla con todos ustedes, por eso no hay fotos de cada paso ésta vez. La receta pide crema de leche, y como van a ver en la foto de los ingredientes, yo usé crema “chantillí”. Hace algunas semanas una amiga me contó que ella usa ésta crema para decorar tortas (ella vende tortas). Compré para probar y la usé para éste mousse. Salió muy rico, y se sentía menos

Yogurt casero / Homemade yogurt

Esta es la combinación de varias recetas que encontré en el internet. Empecé a hacer yogurt hace unos 2 años. Mis hijos estaban tomando mucho yogurt y pensé que iba a salir más barato si yo lo hacía. Pero a mis chicos no les gustó, ellos preferían el que se compraba del supermercado :( (yo lo hice más espeso y ellos estaban acostumbrados al yogurt más líquido). Yo uso mucho el yogurt natural (sin sabor y azúcar) para hacer tortas, para marinar el pollo, para comer con papas o para hacer

Tarta de frambuesa y chocolate blanco / White Chocolate-raspberry pie

Creo que éste es el postre más rico que he hecho hasta ahora, y ni siquiera es difícil.
La primera vez que hice ésta tarta, estában con nosotros nuestros amigos Justin y Allison Rayburn y sus hijitos. Después de unos bocados me di cuenta de que había un silencio total. Levanté mi vista y vi que todos estábamos comiéndolo despacito y tratando de que nunca se acabe ese delicioso sabor. Sí, es así de rico!
Si no tienen frambuesas, se puede usar moras o frutillas.
I think

Empanadas de queso / Cheese empanadas

Esta es una receta boliviana. Las empanadas de queso se comen en la tarde con una taza de café o té, o se encuentran en la calle con un refresco hecho de durazno seco que se llama “mocochinchi”. Con un poco de queso por dentro y una pizca de azúcar impalpable encima, es una delicia en cada bocado.

Barras de chocolate y manteca de maní / Chocolate peanut butter bars

Mi libro "cookies" (galletitas) dice que hay 6 clases de galletitas y una de ellas es, "galletitas en barras". Las galletitas en barras son mis favoritas. Solo hay que poner la masa en un molde y hornearlas. Especialmente me gusta hacer galletitas en barras cuando tengo que dar de comer a un grupo grande, ya que la mayoría de las recetas vienen en cantidades grandes. Estas barras son muy ricas. Una vez alguien me dijo, nada puede salir mal con chocolate y manteca de maní, y ésta

Galletita fácil con mermelada / Easy thumbprint cookie

Si nunca has horneado galletitas y estás buscando algo fácil para empezar, te cuento que ésta es la receta perfecta! Lleva pocos ingredientes, es muy fácil y muy rica. En inglés éste tipo de galletita se llama “thumbprint cookie” (galletita de huella de dedo) porque con el dedo pulgar se aprieta la masa para hacer el agujero en el medio y así luego poner la mermelada. Aunque para mi es más fácil usar la punta de un cucharon de madera y pasarla por

Tortitas "banana split" / Banana split cupcakes

Esta tortita es muy linda o coqueta, como dicen en Paraguay. La masa de la tortita tiene bananas y nueces y cuando llegas al medio, hay una sorpresa: un pedazo de chocolate! Con la cereza encima parece que un profesional lo hizo. (El mío no parece profesional, pero es súper lindo ;)) Que disfruten!! This is a very cute cupcake. The cupcake has bananas and nuts and when you get to the middle, there is a surprise: a piece of chocolate! The cherry on top makes it look very professional. (Mine doesn´t look professional, but is really cute ;)) Enjoy!!

Pan de banana / Banana bread

En inglés ésto se llama "pan de banana", pero cada vez que invito mi pan en Paraguay, me dicen: no, ésto es torta! Las panaderías en Paraguay lo llaman "budín" y en otros países, "queqes". En inglés éste “pan” entra en la categoría de “panes rápidos” porque no lleva levadura. La diferencia que veo es que la “torta de banana” lleva manteca de leche / mantequilla en vez de aceite como el pan, y la textura sale diferente, más rica. Pero esa es mi opinión no más. Yo hago con aceite cuando lo sirvo para el desayuno, y le pongo mantequilla cuando lo sirvo como postre. Pueden probar las dos formas, con mantequilla o aceite,  y ustedes deciden cuál les gusta más.
In English this is called “banana bread”, but every time I share my bread in Paraguay, they say: no, this is a cake! The bakeries in Paraguay called it “budín” (pudding) and in other countries, “queques”. In English this “bread” goes in the ca…

Fudge de dulce de leche / Dulce de leche fudge

Este fudge es increíble! Creo que es el fudge más rico que he comido hasta ahora. Muy fácil de hacer. La primera vez que lo hice, me llevó como 10 minutos, y después de eso, sólo 5 minutos. Es cremoso y la mezcla de dulce de leche y chocolate es... no hay palabras para describirlo :) vas a tener que hacerlo no más.
Si no hay dulce de leche en tu zona, puedes probar hacer ésta receta que es muy fácil, o ésta otra receta que lleva un poco más de tiempo pero tienes un dulce de leche más rico.

Muffin de limón / Lemon muffin

Estamos en la época de cítricos en Paraguay. Yo aprovecho y rallo los limones y congelo la ralladura. Exprimo los limones y congelo el jugo también, así los tenemos a mano todo el año. Me gusta la masa de los muffins, se puede jugar con las diferentes clases de harinas que hay. Yo algunas veces substituyo parte de la harina blanca con avena o harina integral. Espero que les guste y prueben sus propias mezclas de harinas. It´s citrus season in Paraguay. I take advantage of it and freeze

Muffin de naranja / Orange muffin

Creo que éste es uno de mis muffins favoritos. Son muy tiernos por dentro. Ahora que es época de naranjas, puedes rallar algunas y guardar la ralladura en el congelador para tener todo el año y luego usas jugo en caja para hacer éstos ricos muffins. I think this is one of my favorite kinds of muffin. The inside is light and a little bit crunchy on the outside. Now is orange season, and you can get the zest and put it in the freezer to last you all year around and

Torta de mandarina / Tangerine cake

Esta receta me dio mi amiga paraguaya, Cinthia. Es muy fácil de hacer. La mandarina se licua con la cáscara, sólo hay que sacar las semillas, y no sale amarga. Muy rica para la merienda. I got this recipe frommy Paraguayan friend, Cinthia. It´s very easy to make. The tangerine is blended with the peeling on, you only have to take out the seeds, and it isn´t bitter. It´s very delicious as snack with a cup of tea or coffee.



2 huevos 2 mandarinas 1/2 taza

Barras cremosas de limón / Creamy lemon bars

Hace algunas semanas probé esta receta, y fue amor a primer bocado :). Me gusta porque tiene avena. La base es crocante y el medio cremoso. El sabor es similar al pie de limón, o tal vez más rico.
La receta original está en este sitio. Desde el principio, la señora Jill McKeever dice que dobles la receta porque es demasiado rico, y ella tiene razón. Esta vez seguí su sugerencia y doblé la receta.
Como pueden ver los ingredientes son pocos

Torta de manzanas y dulce de leche / Dulce de leche apple cake

La primera vez que comí ésta torta, fue en la casa de mi amiga Amy McKissick. Ella la sirvió caliente, recién salida del horno y era para chuparse los dedos. La receta original pide caramelos de leche, pero como en Paraguay abunda el dulce de leche y es mucho más rápido que estar desenvolviendo caramelos, usamos eso en ésta receta. Un postre super rico para éste invierno. The first time I tried this cake, was at my friend Amy McKissick´s house. She

Zonzo al horno / Baked zonzo

La mandioca/yuca que usé en ésta receta estaba cocinada y congelada. La herví otra vez para poder hacerla puré mientras estaba caliente. Si nunca has pelado mandioca/yuca, aquí está este video para que veas.
En Estados Unidos compré yuca muy pocas veces. Allá la venden con una cera encima de la cáscara, así que se ve un poco diferente de la nuestra. He escuchado que también la venden pelada y congelada en las tiendas mexicanas. Pero nunca lo

Avena al horno / Baked oatmeal

La primera vez que comí avena al horno fue en la casa de nuestra colega Sharon Carr y ella muy amable compartió su receta conmigo. Esto se come para el desayuno. Yo lo sirvo caliente y le pongo leche fría encima. Yo suelo hacerlo el día antes de comerlo, pero sólo porque no me quiero levantar más temprano para cocinarlo, y al próximo día lo caliento en el microondas. A toda mi familia le gusta. Espero que les guste a

Enrollado de guayaba / Guava rolls

Creo que ésta clase de pan es uno de nuestros favoritos para el desayuno, y el favorito en primer lugar serían los donuts :). Mis chicos lo llaman “pan de caramelo”, creo que es por el decorado que lleva, y tal vez porque es tan dulce como un caramelo. Se pueden variar los sabores de los enrollados muy fácilmente. A la masa y al decorado se le pueden poner: cáscara de naranja o de limón. O se puede hacer la

Cuñapé frito / Fried cuñapé

Libro de cocina, doña Piedades. Mi mamá me regaló éste libro cuando me casé. Tiene recetas bolivianas y de otros lugares. Fue mi primer libro de cocina. Me imagino que me lo dio porque sabía que yo no tenía ni idea de cómo cocinar, ya que nunca le hice caso de aprender cuando ella me quizo enseñar. Y de ahí saqué la receta de hoy. Hay tres formas de preparar el cuñapé; al horno, frito y abizcochado, que es al horno

Brownie

Me imagino que esta receta de brownie es más para mis amigos latinos que para mis amigos norteamericanos. Ya que es un postre muy popular para ellos.
Encontré esta receta hace unos 8 años atrás, y desde eso que la hago. El brownie no tiene la textura de una torta, es más mojada. Cuando la cortas parece que no se terminó de cocinar, pero esa es la textura.
En ocasiones especiales le añado chocolate picado y marshmallows, y esta vez decorado también. Aunque para mi fue demasiado dulce con el decorado, a mis amigos les gustó.

Jarabe de guayaba / Guava syrup

Este es uno de nuestros muchos árboles de guayabas que hay en nuestro terreno.  Es una fruta muy común en Paraguay. Hay muchas variedades y nosotros tenemos la que es más blanca. La mamá de nuestro pastor vende éste jarabe; le llaman “miel de guayaba”. Su miel es un poco más de color naranja, me imagino porque usa otra clase de guayaba. El año pasado fue la primera vez que hice éste jarabe y nos gustó mucho. Es muy rico en pan tostado,

Mousse de mburucuyá/maracuyá / Passion fruit mousse

Muy pronto todo ésto va estar lleno de mburucuyá
Very soon all this will be full of passion fruits




La viña a la derecha es de mburucuyá. The vine to the right is passion fruit.
Este es un postre súper fácil. Lo encontré hace muchos años en la página de www.foodnetwork.com Nosotros tenemos una viña de mburucuyá en nuestro patio de atrás. Ahora mismo está floreciendo un poco, pero todavía no tiene fruta. El año pasado tuvimos muchas e hice muchos postres, y

Poroto negro y arroz / Black beans and rice

Éste plato lo aprendí de mi marido. Cuando él era soltero hacía una olla grande de porotos y los comía toda la semana. No recuerdo todo lo que él ponía, así que ésta es la forma que hago yo.
Es una receta muy fácil de hacer, lleva pocos ingredientes y las cantidades se pueden variar. Acá en Paraguay es más barato comprar el poroto seco que los que vienen en lata. No me gusta mucho el proceso que lleva prepararlos. Así que cuando hago porotos, hago mucho y luego congelo. Nunca mido para hacer ésta comida. Éste va a ser mi primer intento de ponerlo en medidas. Espero que les guste! (se puede usar porotos negros en lata, sólo omitir la parte de cocción de ellos. También se puede preparar en la olla de cocción lenta)

Cuñapé al horno / Baked Cuñapé

Esta receta es un pan boliviano. Sus ingredientes principales son el almidón de mandioca/yuca/casava y queso. Muchos países latinos tienen una forma diferente de prepararlo. Acá en Paraguay se llama chipa, y tiene un poco de harina de maíz. En Brazil es pan de queso, y lo diferente a esta receta, es que usa queso parmesano y la masa se cocina en la estufa primero. También en otros países se llama pan de yuca.
En Bolivia este pan se come para el desayuno o a la hora de la merienda. Generalmente se compra en las panaderías, pero algunas personas todavía hacen en sus casas.
Cuando nos mudamos a Paraguay, mi mamá trató de hacer cuñapé, y muchas veces se hinchaban en el horno y a los minutos fuera del horno, se bajaban otra vez. Por muchos años intentó hacerlo y siempre se bajaban. Ahora que ella vive en Bolivia, le pidió la receta a otra señora y ésta sí funcionó.
El queso en Bolivia es más seco que el queso en Paraguay (que se llama 'queso paraguay') y mucho más salado. Creo que el …