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Fudge picante de chocolate blanco / Spicy white chocolate fudge

El fudge es uno de esos postres que te saca de apuros. Se pone al microondas, se le añade algunos sabores, se pone a la heladera por unas horas, o si estás en mucho apuro, en el congelador, y en dos horas tienes algo muy rico! Así que si no tienes un postre o un regalo especial para el día de los enamorados mañana, éste fudge picante de chocolate blanco te va a salvar!
Qué es fudge? es una clase de caramelo/chocolate que es cremoso, y un poco esponjoso en textura. Los sabores que se le pueda dar al fudge es largo, la verdad, lo que se te venga a la mente. El fudge tradicional está hecho de azúcar, leche y mantequilla. Se cocina hasta obtener cierta temperatura. El fudge de hoy es el más fácil. No necesitas tener un termómetro para caramelo, ni estar al lado de la estufa asegurándote de tener la temperatura correcta. Con este fudge necesitas chocolate en barra, o las chispas, leche condensada y mantequilla. Todo va al microondas y ya está!
En enero estuvimos en Perú. Tuvimos la oportunid…
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Panna cotta de frambuesa y naranaja / Raspberry orange panna cotta

Han probado panna cotta? es una gelatina hecha de crema de leche, y como pueden imaginarse, la crema de leche la hace este postre muy cremoso y suave, que se derrite en la boca. Los sabores de esta panna cotta son la naranja y la frambuesa. Es una combinación que me hace recuerdo a la tarta de frambuesa y chocolate blanco que está en el este blog. Uno de mis postres favoritos, por cierto.
Pensando en que no todos tienen la fruta de la frambuesa a mano, decidí hacerlo con mermelada. Creo que es algo que se puede conseguir en cualquier supermercado; y usé un poco de ralladura de naranja. Tienes la opción de colar todo esto después de calentarlos con la crema de leche, o simplemente dejarlos y tener un poco de textura en cada bocado. Es tu decición! 
La panna cotta es uno de esos postres sensuales, la sedosidad, cómo se deshace en tu boca y cómo saltan los sabores.. mmm. increíble! 
Creo que los colores quedaron bien para hacer este postre para el día de los enamorados. Sirve 2 porciones de…

Ensalada de mango con aderezo de mango picante / Mango salad with spicy mango dressing

Después de 6 años de escribir en este blog, aquí va mi primera receta de ensalada. Nunca es tarde para empezar, verdad? En realidad no me interesan tanto las verduras. Las como, pero no son mis favoritas. Trato de servirlas cada día, pero no es algo que me emociona y diga, guau! quiero más verduras! jajaja. 
Para mí, la forma más apetitosa de comer verduras es en forma de ensalada. Prefiero las verduras crudas, sin cocinar. Me doy cuenta que como más, si es que son más interesantes. Como la ensalada de hoy. Tiene mango que la hace un poco dulzona, un poco de aguacate (mi favorito), nueces, y otras verduras para darle un poco más de color. Pero para que una ensalada sea guau! en tu boca, necesita un buen aderezo. Este aderezo es simple y con ingredientes que hay siempre en casa. Es un poco dulce por el mango y como me gusta el picante, le puse unos pedacitos de aji fresco. Guau! si, esta vez dije guau! a mi ensalada. Salió refrescante. Una mezcla de texturas por el mango y las diferente…

Helado saludable de piña y coco / Healthy pineapple coconut ice cream

Hemos estado comiendo helados cada día. La anticipación de qué sabores hacer cada tarde, les encanta a mis hijos. Con tantas piñas a la venta, ayer disfrutamos de este rico helado de piña y coco. La piña contiene mucha agua, si se usa sóla, no sale muy cremoso el helado. Necesitas añadir algún líquido. Usé leche de coco, que es muy cremosa y le añade sabor al helado. Pero si no tienes, puedes usar yogurt de coco, o simplemente yogurt natural. No añadí azúcar, pero pueden poner miel, azúcar o edulcorante.
Me imagino que en muchos países se consigue frutas ya congeladas, pero si no se puede, como acá, la noche antes hacer lo siguiente: pelar las piñas, cortarlas en pedazos de más o menos 4cm., ponerlas en una fuente cubierta con papel manteca y al congelador. Al próximo día tienes tu fruta lista para el helado. Otra cosa que me gusta hacer es, cortar mucha fruta, y después de que congeló, guardarlas en porciones más pequeñas. Hay que aprovechar cuando hay frutas baratas!
Por último el coc…

Helado saludable de durazno / Healthy peach ice cream

Esta semana comimos helado para el desayuno 😱. Mis hijos pensaron que era la mejor mamá del mundo! por supuesto era un helado saludable. Sólo durazno con un poco de yogurt, y para que se vea más como desayuno le pusimos granola encima. Cremoso, rico, frío y crocante... se puede pedir más en este verano?
Recomiendo que cortes los duraznos en rodajas la noche antes, los coloques en una fuente cubierta con papel manteca, esto hace que salgan más fácilmente una vez congelados. Al próximo día es sólo ponerlos en el procesador con un poco de yogurt y ya esta!
La granola le da un rico crocante. Has visto mi receta de granola casera? es muy simple y fácil de variar el sabor. Esta semana hice granola con la miel de arce, una de mis favoritas.
Qué desayunan ustedes cuando hace mucho calor?

Helado de chocolate y mantequilla de maní / Peanut butter chocolate ice cream

El verano llegó fuerte a Paraguay. El calor es insoportable. Aún sin moverse, uno suda. Y cuando hace tanto calor, lo único que viene a la mente para comer es helado. Hmm.. por lo menos en mi mente 😀
No sé si han visto en Instagram, pero está de moda algo que llaman nice cream. Es un helado, pero hecho solo de fruta congelada.  El helado sale muy cremoso. En este caso usamos la banana que le añade el dulzor necesario sin tener que añadir azúcar. La combinación de sabores es larga, casi todo lo que venga a tu imaginación. Chocolate y mantequilla de maní es uno de mis favoritos y es tan simple. Qué le añadirías?

Helado de mango / Mango popsicle

Me encantan los mangos. Hace como un mes que hay mangos por todas partes. Creo que casi cada casa en nuestro pueblo tiene un árbol de mango; da linda sombra para nuestro caluroso Paraguay, pero a la vez da mucha fruta, tanta que las calles y los patios están llenos de mango descompuestos. Una pena, pensando en todos esos países donde el mango cuesta tan caro y no muchos pueden disfrutarlo 😡.
Este helado me encantó! fuí al patio y elegí los mangos que estában blandos y los exprimí. Pelé unos 6 mangos (los más comunes acá son pequeños) y al tocarlos empiezan a derramar jugo. Los apreté un poco con las manos y tuve bastante jugo. Usé el jugo/puré y lo mezclé con un poco de crema agria. La crema agria (se puede usar crema doble o yogurt natural) hace que salgan muy cremosos, como los que se compran en las heladerías. Este helado de mango es cremoso y resfrescante. Perfecto para nuestro verano. Qué más se puede hacer con mangos? mmm.. estoy pensando en una ensalada con mango y un aderezo …