jueves, 12 de marzo de 2015

Dulce de leche, gua´u




mmm... dulce de leche...

Qué es dulce de leche? Dulce de leche, es leche reducida con azúcar y un poco de vainilla. Por su puesto, cada país tiene algunos ingredientes diferentes. Yo crecí comiendo uno que se hace con canela y un poco de harina de arroz y se lo llama “majablanco” (Bolivia).

El problema con el dulce de leche casero, es que se tiene que cocinar por mucho tiempo. Generalmente se hace de varios litros de leche porque la leche se reduce tanto, el resultado es muy poco. Mientras más leche se ponga, más horas tienes que estar parado al lado de la olla revolviendo.

La vez pasada encontré esta forma de hacer “dulce de leche”. Tarda varias horas también, pero no tienes que pararte revolviendo. Pero no puedo mentirles, no tiene sabor a dulce de leche. Pero tiene un sabor rico. Si nunca has comido dulce de leche, no te vas a dar cuenta de que no es, verdad? Pero si ya has comido dulce de leche, te vas a dar cuenta de que tiene otro sabor. Pero como dije, acá en USA no mucha gente ha probado y no se da cuenta que no es el original.

Con este dulce de leche he hecho varios postres súper ricos! vale la pena hacerlo.
Nota: la palabra gua´u es del idioma guaraní que significa, de mentira o que no es cierto. No podía poner simplemente "dulce de leche" sabiendo que no era el verdadero :)

Cuando mis hijos probaron éste dulce de leche uno de ellos dijo: hmm, el sabor de ésto es un poco diferente; a lo que mi otro hijo respondió: pero esta rico como para comerlo con mi pan! :) 
Otras recetas con dulce de leche:
Cheesecake de dulce de leche
Fudge de dulce de leche 
Torta de manzana y dulce de leche 



mmm… dulce de leche….

What is dulce de leche? Dulce de leche is reduced milk with sugar and a little vanilla. Of course, every country adds something different. I grew up eating one that was made with cinnamon and some rice flour; we called it "majablanco" (Bolivia).
The problem with homemade dulce de leche is that it is cooked for a long time. The more milk you have, the more hours you have to be standing next to the pot stirring.



Recently I found a new way of making "dulce de leche". It takes several hours too, but you don´t have to stand stirring it. I can't lie to you, it doesn´t taste like real dulce de leche, but it's still yummy. If you've never had dulce de leche before, you're not going to notice the difference, right? But if you've already had it, you´ll know. As I said before, here in the US, not many people have tried it, so they won´t know that it's not the real thing.

I´ve made a few desserts with this dulce de leche and all have been yummy! It´s worth trying.
Note: the word gua'u is from the Guarani language and means, "not true". I could not put just "dulce de leche" knowing that it wasn't all true :)

After my boys tried this dulce de leche, one of them commented that the flavor was different, and my other boy added: but it would be yummy on my toast!
Recipes to try:











Qué se necesita:

3 latas de leche condensada

6 frascos limpios

1 olla de cocción lenta

Poner la leche condensada en los frascos limpios y cerrar.

Poner los frascos en la olla de cocción lenta y poner agua caliente hasta cubrir los frascos.

Encender la olla en “alto” y dejar cocinar por 5 a 5 horas y media.

Sacar los frascos y dejar enfriar encima de una toalla.

Guardar en la heladera.

Me encanta comer bananas con dulce de leche.

Las manzanas verdes parecen mucho más dulces con un poco de dulce de leche.

Para el desayuno en pan tostado.

En la merienda con galletitas saladas.

Después del almuerzo, con una cuchara ;)

... y postres, hay muchos en el internet.




What you need:

3 cans of sweetened condensed milk

6 pint sized canning jar with a clean, two-piece lid

1 slow cooker

Pour sweetened condensed milk in the jars.

Put the jars in the slow-cooker and add hot tap water to the slow-cooker to cover the jars by an inch.

Set to high and let it cook for 5 to 5-1/2 hours.

Take the jars out and let them cool on a towel.

Keep in the fridge.

I love to eat it with bananas.

Green apple tastes sweeter with dulce de leche.

On toast.

With crackers.

After lunch, with a spoon ;)

… and desserts, there are so many recipes in the internet.

viernes, 13 de febrero de 2015

Tarta de maracuyá / Passion fruit tart





“Esto es más rico que el pie de limón”, dijo mi amiga. Por fuera parece una tarta de limón, pero cuando lo muerdes, te encuentras con la sorpresa de que es maracuyá. Es más ácido que el limón, pero si no les gusta tan ácido, pueden usar partes iguales de jugo de naranja y de jugo de maracuyá.
Mi mamá hacía algo muy parecido a éstas tartitas. Ella las llenaba con dulce de leche (mi favorito) y/o mermeladas (mi esposo las prefería así). Pero creo que nunca escribí su receta. La receta para la masa de la tarta y el merengue las saqué de mi libro “Better Homes and Gardens” y el de la salsa de maracuyá de "easyliving.co.uk".
Tal vez parezca un poco difícil, pero no es, sólo lleva tiempo hacerlas (tal vez me llevó mucho tiempo porque estaba haciendo galletitas y almuerzo a la vez :)). Pero valen la pena. Y creo que quedarían lindas para el día de los enamorados.
Si no tienen moldes de pirotines-muffins, pueden hacer una tarta grande no más y se van a ahorrar más tiempo.

“This is better than lemon pie” said my friend. 
On the outside it looks like a lemon pie, but when you bite into it, you find yourself with a surprise. It is passion fruit. It is more tart than lemon, but if you don´t like it very tart, you can use equal parts of orange juice and passion fruit juice.
My mom used to make something very similar to these tarts. She filled them with dulce de leche (caramel like sauce – my favorite) and/or jam (my husband preferred them like that). But I never wrote down her recipe. The recipe for the tart dough and the meringue I got from my cookbook “Better Homes and Gardens” and the passion fruit curd from “easyliving.co.uk”.
It may look a little difficult, but it´s not, it just takes some time to make them (maybe it took me a long time because I was baking cookies and making lunch at the same time :)). But they are worth it. And I think they´ll be nice for Valentine´s day.
If you don´t have a muffin pan, just use a big tart pan and you´ll save yourself some time.

sábado, 31 de enero de 2015

Galletitas de chocolate blanco y limón / Key lime white chocolate chip cookies



Hace mucho que no subo ni una receta. Bueno, ya era tiempo!
La vez pasada vi una receta para un chocolate (fudge) de limón y me hizo pensar en mi suegra. Ella hace un pie muy fácil pero súper rico de limón y como justamente estábamos por verla, pensé que tal vez podía hacerlo en su casa. Después de pensarlo un rato, pensé que tal vez podía hacer galletitas con esa combinación; chocolate blanco y limón. Así que aquí está la receta!

Si desean ver la receta de pie de limón, pueden ir a éste link.


It´s been a while since I posted a recipe. Finally I can do it!
A few weeks ago I saw a recipe for key lime fudge and it made me think of my mother in law. She makes this very easy but very delicious key lime pie; and since we were about to see her, I thought maybe I could make it at her house. But then I thought maybe I could make cookies with that flavor combination; white chocolate and key lime. So here's the recipe!
If you want to see the recipe for key lime pie, check this.


















Receta:

14 Cucharas de mantequilla congelada (no margarina) (200gr.)

1 taza + 3 Cucharas de azúcar

4 Cucharas de azúcar negra

2 huevos grandes

2 cucharitas de vainilla líquida

5 gotas de colorante vegetal verde (opcional)

2 Cucharas de ralladura de limón

2-1/2 tazas de harina

1 cucharita de bicarbonato de sodio

1 cucharita de sal

2 tazas de chip de chocolate blanco (o chocolate blanco cortado en pedazos pequeños)

Poner la mantequilla congelada en una Fuente para microondas y poner por 1 minuto o hasta que se derrita un poco. Ponerlo en una fuente más grande para batir. Batir hasta que toda la mantequilla esté mezclada. *si no se hace éste paso así, si no usando mantequilla que se dejó afuera de la heladera para que ablande, la textura de galletita cambiará.

Añadir las dos azúcar, la cáscara de limón y la vainilla y batir por 1-2 minutos o hasta que el azúcar esté disuelta. Añadir los huevos y el colorante si se usa. Batir solo hasta que los huevos estén incorporados. *batir demasiado cambia la textura de las galletitas.

Usando una cuchara de madera o una espátula, mezclar la harina, el bicarbonato y la sal a la mezcla de la mantequilla. Añadir el chocolate blanco y mezclar. Cubrir la masa y poner en la heladera por 2 horas. *si no se hace ésto, la textura de las galletitas saldrá diferente.

Calentar el horno a 162°C / 325°F. Hacer bolitas al tamaño de una pelota de golf. Ponerlas en una fuente NO engrasada. Hornear por 10-12 minutos o hasta que las orillas estén empezando a colorearse. Sacar y dejar enfriar. Dejar enfriar la fuente antes de poner más masa.

Decorado:

2 tazas de azúcar impalpable

4 Cucharas de jugo de limón

Mezclar todo.




What you'll need:

14 Tbsps frozen unsalted butter (do not use margarine!)
1 cup + 3 Tbsps white sugar
4 Tbsps light brown sugar
2 large egg
2 tsp vanilla extract

5 drops green food coloring (optional)

2 Tbsps key lime zest
2-1/2 cups all-purpose flour
1 tsp baking soda
1 tsp salt
2 cups white chocolate chips



Put frozen butter into a bowl and microwave for about 1 minute or until butter is just slightly melted. Add to the bowl of a stand mixer or another large bowl. Beat until melted butter is incorporated back into the solid (now softened) butter. *Not doing this step this way and using room temp softened butter changes the texture of the cookie.*

Add in sugars, zest and vanilla and beat for 1-2 minutes or until the sugars are mostly dissolved into the butter. Scrape down the beater and sides of the bowl and add the eggs and food coloring if using. Beat on medium JUST until the eggs are incorporated. *Over beating changes the final texture of the cookie.*

Scrape down the beater and sides of the bowl and using a wooden spoon, stir in the flour, soda and salt. Mix just until flour is incorporated. Stir in the chocolate pieces. Cover the dough and refrigerate until well chilled. *Not chilling the dough makes the cookies turn out differently!*


Preheat oven to 325*F. Grab a spoonful of the dough and gently roll into a ball about the size of a golf ball. Flatten slightly and put onto an ungreased cookie sheet. Place cookies about 4" apart. Bake for 10-12 minutes or until the cookies are just BARELY lightly browned around the edges. Watch them closely! Under baking is better than over baking here! When done, let sit on the cookie sheet for a few minutes before removing to a cutting board or your counter to cool completely. Let cookie sheet come back to room temperature before making more cookies.


Icing:

2 cups powdered sugar

4 Tbsps key lime juice
Mix all together until well combined.